Deep and Subtle Sweetness | Kamakura's "Il de Chocolat" and their "Pâte de Fruit”
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果実を煮詰め、砂糖などを加えて固めたお菓子「パート・ド・フリュイ」。ヨーロッパ発祥の伝統的なお菓子です。その起源は中世の頃までさかのぼり、果物を長期保存する手段として砂糖と一緒に煮詰めたのが始まりなんだそうです。先日、鎌倉一人旅の道中、このお菓子のことを思い出し、手にしてみました。
1990年創業の鎌倉の老舗ショコラティエ「イル・ド・ショコラ」。このお店の定番が、今回ご紹介する「パート・ド・フリュイ」です。完熟果実を使用し、芳醇な風味とナチュラルな味わいが特徴。添加物は一切使用してないそうです。
ファーストクラスのアソート
この商品との出会いは、前職の客室乗務員時代でした。ファーストクラスのチョコレートの中に混じるゼリー状のこのお菓子。初めは、甘いだけのイメージが強く、お菓子好きの私にとって、さほど興味の対象にはなりませんでした。でも、休日に鎌倉に訪れた際、興味本位で試してみてその印象は一変します。
機内食を提供するケータリング会社によると、機内では気圧の低下により、人間の味覚は鈍化するため、機内食はインパクトのある味付けが施されているんだそうです。機内で口にする「パート・ド・フリュイ」は、地上とくらべて違った味わいがあるのかもしれませんね。
口に入れると果実そのものの味が口の中で広がるフルーツ感。ファーストクラスで出すチョコレートの中で、このお菓子はむしろ脇役のような存在でしたが、機内の乾燥した空気の中、このお菓子のジューシーさは、ぴったりだったのだと想像します。
週末のシンプルな過ごし方
鎌倉を訪れる際に、ときどき「イル・ド・ショコラ」で「パート・ド・フリュイ」を手に入れ、自宅に持ち帰ることがあります。日曜日の午後、窓辺に座りながら、淹れたてのコーヒーとともにこのお菓子を味わう。そんなシンプルなひとときが、私の週末の小さな楽しみとなっています。
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Deep and Subtle Sweetness | Kamakura's "Il de Chocolat" and their "Pâte de Fruit”
"Pâte de Fruit" is a confectionery, a product of simmering fruit and then solidifying it with sugar and other ingredients. Originating in Europe, this treat traces its history back to the medieval times, initially developed as a way to preserve fruit by simmering it with sugar. Recently, during a solo trip to Kamakura, memories of this sweet delicacy inspired me to indulge once more.
Established in 1990, the renowned chocolatier of Kamakura, "Il de Chocolat," offers "Pâte de Fruit" as one of their classics. Crafted using fully ripe fruits, these sweets are characterized by their rich aroma and natural flavor, free from any additives.
First-Class Assortment
I first encountered this product during my days as a flight attendant. Amidst the assortment of first-class chocolates was this jelly-like treat. At first, with its sheer sweetness, it didn't particularly pique my interest as a confectionery enthusiast. However, trying it out of curiosity on a day off in Kamakura completely changed my perception.
According to the catering companies serving airplane meals, due to the reduced air pressure in-flight, our taste buds become slightly dull. This suggests that the "Pâte de Fruit" experienced onboard might have a distinct flavor profile compared to when enjoyed on the ground.
Upon tasting, the authentic flavor of the fruit spreads throughout your mouth, a sensation of genuine fruitiness. Although it may have been a side actor among the chocolates served in first-class, I can only imagine how its juiciness perfectly complemented the dry cabin air.
Simple Weekend Delight
Occasionally, on visits to Kamakura, I pick up "Pâte de Fruit" from "Il de Chocolat" and bring it home. On Sunday afternoons, sitting by the window, I relish this treat with freshly brewed coffee. Such serene moments have become a cherished part of my weekend rituals.
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