コーヒーの味は、生豆と焙煎が9割。かつて世界のトップバリスタにそう聞いたことがあります。抽出のプロが、“自分の仕事は残りの1割だ”というのです。コーヒーを淹れる一般的なイメージとずいぶんかけ離れてるなと少し驚きました。ただし、これは競技の世界のお話。自宅で楽しむコーヒーは、むしろ淹れる行為そのものを楽しみたいですよね。ここでは、うちカフェに欠かせない、カフェインテリアとしての抽出器具をご紹介します。
ハンドドリップといえばもっともスタンダードな抽出方法のひとつ。カフェノマの場合、完璧に淹れることより、その過程をむしろ楽しむようにしています。道具選び、豆のチョイスとその挽目、あっさり淹れるか、しっかり淹れるか。これらすべてがコーヒーを淹れる楽しみそのもの。わたしたちなりの淹れ方を簡単にまとめてみました。
かつてカフェ巡りのため、北欧諸国を訪ね歩いたことがありました。目的のひとつは日本にないドリッパーを買って帰ること。なのですが… どのカフェでも見かけるのは日本のものが中心。中でもV60が多く使われていたことにとても驚きました。インテリアの一部としても魅力的なこのドリッパーをご紹介します。
一般的にコーヒーサーバーの多くは、ボディとハンドルが一体になった耐熱ガラスが主流です。電子レンジで温めたり、食洗機でもそのまま洗える利便性がその理由。ところが「KONO式コーヒーサーバー」のハンドルは木製、しかも天然木です。手間はかかるのに手放せない… このウッドハンドル付きのサーバーが持つ根強い人気は、実はあることと無縁ではない気がしています。
毎日ガシガシ使う日用品、なかでもガラス製品は、使い勝手に目をつむり、見た目だけで迎え入れることは稀かもしれません。何度落としても、割れにくく頑丈な作り... このビーカーは、そんな願いを叶えてくれる一品でした。誰でもどこかで見たことがあるような懐かしい実験用のビーカー、リカシツの「コニカルビーカー」をご紹介します。
エスプレッソ風の濃いコーヒーを家庭で気軽に楽しめるマキネッタ。別名モカポットとも呼ばれてます。手頃な価格で手にはいるマキネッタは、本格的なエスプレッソに挑むまえの入門としてもおすすめ。自宅に一台あれば、カフェオレやカフェラテなどコーヒーをアレンジする楽しみがいっきに広がります。
世界一小さいサイフォンと言われるハリオ ミニフォン。一般的なサイフォンの半分以下、高さ20cmにも満たない大きさで、出来上がるコーヒーの量も一人分です。コーヒーを淹れる過程そのものを楽しみたい方に、このミニフォンはぴったり。「うちカフェ」を象徴するコーヒー器具のひとつです。
シンプルでありながら、本格的な味わいが得られるフレンチプレス。この器具で淹れるコーヒーは、たとえばワインでいう自然派ワイン（ナチュラルワイン、ヴァン・ナチュール）に近いのかもしれません。限りなく無濾過に近いコーヒーが飲めるフレンチプレス。その分、コーヒー豆の鮮度や品質がダイレクトに味に影響します。フレンチプレスの抽出方法、微粉が苦手な方のための淹れ方のヒント、カフェノマのお気に入りのフレンチプレスなどをご紹介しています。
コーヒーミルまたはコーヒーグラインダーと呼ばれます。コーヒー豆を挽くための道具として「うちカフェ」に欠かせないコーヒー道具のひとつ。ドシッとしたタイプの手挽きの木製ミルや電動式のもの、あるいはキャンプや旅行にぴったりなコンパクトなものまで色々とあります。
堀口珈琲のオリジナルカラー、みるっこ。喫茶店でみかける富士ローヤルの業務用のものと同じに見えて、実は家庭向け、小型化されたものなんです。レトロでアナログ感のあるデザイン、喫茶店を思い出させてくれる、長い長い付き合いとなったこのミルをご紹介します。
うちカフェの定番アイテムといえばハンドドリップに用いるドリッパー。湯を落とすときに使うケトル（やかん）、淹れたコーヒーを保温するポットも欠かせない隠れた必需品です。機能はもちろんのこと、カフェインテリアとして飾っても美しいポットやケトルをご紹介します。
自宅でコーヒーの写真を撮り始めてから、すでに10年以上が経ちました。その間さまざまなコーヒー器具に出会い、そのうちのいくつかは自宅に迎い入れ、今ある器具に落ち着きます。ご紹介するのは、カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ オリジナルカラーのタカヒロ製ドリップポット。10年以上使い続ける相棒、初期の頃からカフェノマの写真を支えてきたケトルのひとつです。数万カットある写真から、このポットの映る、お気に入りの数点を厳選しました。
“コーヒーの味以上に、コーヒーを飲む時間を楽しみたい”。カフェノマをはじめる、はるか前から、私（弓庭）がこだわってきた思いのひとつです。そのコーヒータイムを象徴する存在がウォーマー付きコーヒーポット。いままでも、たびたび写真や動画でご紹介してきました。見た目の可愛らしさに目が行きがちですが、もちろん、ただの飾りではなく実際に使えるりっぱな日用品です。むしろ、このポットだからこそ楽しめる特別なコーヒータイムの過ごし方をご紹介します。
好きなカフェのことを家にいながら思い出すことがよくあります。カフェノマにとって自宅で楽しむコーヒーは、ちょっとした「現実逃避（＝リトリート）」。コーヒーに限らず、好きなカフェで過ごした時間や見た光景を自宅で再現するのがカフェノマの創作の原点です。ご紹介するのは、ティー用のガラス製ポット、その名も「ハリオ ジャンピングティーポット」。コーヒー器具が目立つ私たちの自宅ですが、ティー用のものも少なからずあります。来客時に使ったり、個人的にハーブティを楽しむことも。
