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Japanese Omelette Sandwiches

By in Recipe

Japanese omelette sandwiches (2 dishes)
喫茶店風サンドイッチ (2皿分)。昔の喫茶店メニューに必ずあった卵サンド。卵はオムレツタイプを挟んだ関西風で。



  • パン 8枚きり4枚
  • 卵 4コ
  • きゅうり 1本
  • マヨネーズ 大1
  • 牛乳 大 2
  • 砂糖 小1
  • 塩胡椒 少々
  • バター分量外
  • ソース(ケチャップ、マヨネーズ、マスタード各大さじ1を混ぜ合わせたもの)


  • 4 slices of bread
  • 4 eggs
  • 1 cucumber
  • 1 tbsp mayonnaise
  • 2 tbsp milk
  • 1 tsp sugar
  • Salt & pepper, to taste
  • Butter, not included
  • Sauce
    Mix all of the ingredients.
    1 tbsp ketchup
    1 tbsp mayonnaise
    1 tbsp mustard sauce

How to make

  1. . 卵をよくときほぐす。そこへマヨネーズ、牛乳、砂糖、塩胡椒を入れ更によく混ぜる。
  2. フライパンを中火にしバターを入れ、1の半量をフライパンに流し入れる。
  3. 半分くらい火が通ったら端の部分を折り畳むようにして四角い形に整える。裏返して余熱でもう半面を焼く。
  4. パンの片面にソースを塗る。もう一方の片面にバターを塗る。
  5. 縦に薄切りにしたきゅうりをパンに並べ、卵を乗せパンで挟む。濡れ布巾をかけ五分ほど馴染ませてからパンの耳を切る。


  1. Beat an egg then add mayonnaise, milk, sugar and salt & pepper into it and well stir.
  2. Put a pan on medium heat and pour half of “1 ” into pan.
  3. When it is half cooked, fold in the round-edge of egg, and turn it over then cook it in the residual heat.
  4. Spread the butter on the bread and spread the sauce on the other side of the bread.
  5. Put the thinly sliced of cucumber on the bread and overlay the cooked egg on it. Pile a slice of bread on and wrap it with strongly squeezed wet cloth and keep it for about 5 minutes. Cut off the crust of the bread.