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Banana Tofu Scone

By in Recipe

バナナ豆腐スコーン。バターの代わりにクリームチーズを使って軽い食感に仕上げています。甘さも抑えてあるので焼きたて熱々にバターやお好みのジャムをたっぷりつけて食べるのがオススメです。

Recipe

材料

  • 薄力粉 230g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 絹豆腐 50g (水切り不要)
  • クリームチーズ 72g(kiri4切れ分)
  • バナナ 中1本(80g)、フォークの背でつぶしておく。
  • メープルシロップ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 卵黄 1

Ingredients

  • 230g cake flour
  • 2tsp baking powder
  • 50g silken tofu
  • 72g cream cheese (4pieces of Kiri)
  • 1 banana (80g), mushed with the back of folk
  • 1tbsp maple syrup
  • 1/2 tsp salt

How to make

  1. 豆腐をなめらかになるまで泡立て器などで混ぜる。
  2. ボウルに粉類(薄力粉、ベーキングパウダー、塩)を合わせ、クリームチーズを加える。手ですりつぶしながら米粒状にする。
  3. 2にメープルシロップ、1、バナナを加えてヘラでざっくり混ぜる。粉っぽさがなくなったら生地を数回折りたたみ、厚さ3cmほどに整える。6〜8等分に切り、表面に卵黄少々を刷毛で塗る。190℃のオーブンで20分焼く。
  1. Mush and stir the tofu until it gets smooth.
  2. In a large bowl, mix the power ingredients (flour, salt and B/P) and rub in the cream cheese using your fingertips, till crumbs form.
  3. Mix the maple syrup, 1, and mushed banana into 2 and knead the dough out lightly to 3cm in thickness. Cut the dough into 6-10 pieces with cutter. Lightly brush the top of the scones with egg yolk. Bake in the oven. (190℃/374℉/20mins)